Cook & Date dans le Hainaut

Dans le Hainaut, on a le sens de l’accueil et des portions généreuses. Cook & Date mise sur cette tradition bien de chez nous : des tablées à la maison, des produits de la province, et des célibataires qui aiment autant mitonner que partager. De Tournai à Chimay, de Mons à Ath, la cuisine devient une belle occasion de se rencontrer, sans chichis.

Ici, pas de dressage à la pince à épiler : on parle de plats de famille, de recettes qu’on tient d’une grand-mère, de fromage qui coule et de sauces qu’on termine avec un bout de pain.

Un garde-manger de la Picardie à la Thiérache.

La province est vaste, et chacun de ses coins a une spécialité à défendre :

• le lapin aux pruneaux à la tournaisienne, plat de fête que chaque famille de Tournai prépare à sa manière ;
• l’escavèche de la région de Chimay, ce poisson mariné qu’on sert froid et qui surprend toujours ;
• les fromages de Chimay, et, juste de l’autre côté de la frontière, le maroilles de la Thiérache voisine ;
• les bières de saison, nées dans les fermes du Hainaut, pour mijoter une carbonade ou accompagner un plateau de fromages ;
• les marchés de Tournai, de Mons ou d’Ath, pour remplir le panier de légumes et de charcuterie du coin.

Et en Wallonie picarde comme au Pays des Collines, il y a toujours un producteur à découvrir au détour d’une route de campagne.

Le plan de travail, meilleur brise-glace.

Il y a quelque chose de rassurant à entrer dans une cuisine où ça sent déjà bon. On vous tend un couteau, on vous demande d’où vous venez, et la conversation s’installe sans effort, entre deux gouttes de sauce goûtées du bout du doigt. Avoir de quoi s’occuper efface la gêne des premières minutes : inutile de briller, il suffit de participer. Au dessert, les uns ont trouvé des copains de fourneaux, d’autres une complicité qui pourrait bien durer.

Arriver seul·e, sans connaître personne, fait partie du jeu : la communauté est pensée pour ça. Et avec Vibe2Meet, un message privé suppose que les deux personnes l’aient voulu : pas de sollicitations d’inconnus dans votre boîte. Pour beaucoup, et pour les femmes en particulier, c’est ce qui permet de venir l’esprit léger.

Le mur de la communauté

Pas de programme imposé : les tablées viennent des membres, au gré de leurs envies et de leurs cuisines. Quelques exemples de ce qu’on y croise :

• une invitation à préparer une carbonade ou un lapin aux pruneaux chez quelqu’un, du côté de Mons ou de La Louvière ;
• un rendez-vous au marché, avant de cuisiner ensemble ce qu’on y a trouvé ;
• une place à prendre dans un atelier de cuisine du terroir ;
• des recettes de famille, des tartes réussies et quelques fonds de casserole carbonisés.

Aucun talent particulier n’est exigé : l’appétit et la bonne humeur suffisent. Le Hainaut a de quoi remplir les assiettes, à vous de remplir les chaises.